Hola amantes de la ciencia. El vídeo de esta semana trata sobre cómo las bacterias de nuestro intestino participan en la digestión del vino tinto. Bueno… más bien sobre cómo una bacteria en concreto es capaz de digerir el Ramnogalacturonano-II, un polisacárido muy abundante en las uvas que dan lugar al vino. Esta es la primera vez que se describe la ruta de degradación de este compuesto y los investigadores han visto que esta ruta no solo implica sustratos nuevos de enzimas que ya se conocían, ¡sino también enzimas nuevos que aún no se habían descubierto!
